ΕπιχειρείνDeal της Dealnews, Παρασκευή 4 Σεπτεμβρίου 2020
Ο οινοτουρισμός εντάσσεται στην κατηγορία του αγροτουρισμού, η δε διαμόρφωση του οινοτουριστικού προϊόντος συνίσταται στην ύπαρξη περιοχών αμπελοκαλλιέργειας με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά παραγωγής οίνων σε συνδυασμό με την παρουσία επισκέψιμων οινοποιείων με κατάλληλες υποδομές και υπηρεσίες εξυπηρέτησης επισκεπτών. Ο οινοτουρισμός προσφέρεται και ως συνδετικό στοιχείο μεταξύ του γαστρονομικού και πολιτιστικού τουρισμού με τοπικά προϊόντα, παραδοσιακή κουζίνα, και αγροτική κληρονομιά
Ο οινοτουρισμός είναι η ειδική μορφή τουρισμού η οποία αφορά την παροχή υπηρεσιών υποδοχής, ξενάγησης και εστίασης σε χώρους λειτουργικά ενοποιημένους με οινοποιητικές ή και οινοπαραγωγικές εγκαταστάσεις – αμπελώνες, όπου οι υπηρεσίες αυτές προσφέρονται συνδυαστικά με δραστηριότητες σχετικές με την αμπελοκαλλιέργεια και την οινική παραγωγή.
Ο οίνος είναι από τη φύση του ένα μυστικιστικό προϊόν, είναι δε ο βασιλιάς των αγροτικών προϊόντων διότι κανένα άλλο φυσικό προϊόν διατροφής δεν έχει την περιπλοκότητα της παραγωγής του, καθόσο απαιτούνται πολύς χρόνος ωρίμανσης και επιπρόσθετα τεράστια γνώση για να πετύχει στους εμπορικούς τομείς και το marketing.
Ο οινοτουρισμός συνάδει με το μοντέλο του Edu-Tainment, δηλαδή μιας ειδικής διάδρασης, που εμπεριέχει γνώση, εμπειρίες και διασκέδαση καθόσο
προσπαθούμε να δημιουργήσουμε μια ολοκληρωμένη εμπειρία, η οποία φέρνει τον τουρίστα κοντά στον τόπο που επισκέπτεται, συνδέοντας την ιστορία και την παράδοση με το παρόν.
Ο οινοπαραγωγός πρέπει να είναι εξωστρεφής και να δει τον κόσμο όχι μόνο μέσα από το κτήμα του αλλά και αντίστροφα, δηλαδή να καταλάβει ότι ο οινοτουρισμός τον καθιστά και global και local, καθόσο αφενός παράγει ένα προϊόν που είναι παγκοσμιοποιημένο αλλά αφετέρου διατηρεί όλα τα τοπικά χαρακτηριστικά που τον κάνουν ιδιαίτερο και μοναδικό για να αποκτήσει brand και ως τόπος ποιοτικής οινοπαραγωγής, που είναι μάλιστα αντικείμενο μελέτης σχολών Business Administration διεθνώς. Τα τοπικά οινοποιεία συνήθως δεν έχουν την τεχνογνωσία αλλά και τα μέσα για να κινητοποιήσουν έναν τόσο περίπλοκο μηχανισμό με ίδιες δυνάμεις , γι’ αυτό και η συνδρομή των ΟΤΑ και λοιπών φορέων ανάπτυξης ειδικών του τουρισμού, της επιστημονικής κοινότητας αλλά και επιχειρήσεων σχετιζόμενων έμμεσα ή άμεσα με τον τουρισμό είναι ιδιαίτερα σημαντική και η επιτυχία μπορεί να είναι εγγυημένη μόνο όταν όλοι συνεργαστούν σε ένα κοινό Project, με σημαντικό ύψος επενδύσεων.
Προτείνονται η ενίσχυση με χρηματοδοτικά προγράμματα για δημιουργία σύγχρονων εγκαταστάσεων οινοποιίας με ανταποδοτική λειτουργία ως κίνητρο προέλευσης συγκεκριμένων ομάδων επισκεπτών-τουριστών και ειδικότερα για νέους που επιθυμούν να δραστηριοποιηθούν στον τομέα του οινοτουρισμού, με παροχή κινήτρων για τη μείωση του μισθολογικού και κυρίως του ενεργειακού κόστους, καθώς και η επιδότηση εργασίας στις τοπικές επιχειρήσεις οινοτουρισμού.
Επιβάλλονται επίσης η συνεργασία με τους φορείς των ΟΤΑ για σχεδιασμό ολοκληρωμένων πολυθεματικών δράσεων για την ενίσχυση του οινοτουρισμού, η ενίσχυση υποδομών τεχνολογίας και πληροφορικής σε πρόγραμμα ψηφιακής σύγκλησης καθώς και η προώθηση των συνεργασιών των τουριστικών επιχειρήσεων στο επίπεδο του οινοτουρισμού (clusters) με στοχευμένη καμπάνια προορισμών οινοτουρισμού, σε συνδυασμό της τουριστικής προβολής με την προώθηση και εξαγωγή ελληνικών προϊόντων.
Οι κατηγορίες των οίνων είναι ΠΟΠ (προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης) για οίνους τυποποιημένους επώνυμους, με το τοπωνύμιο της περιοχής, αλλά και οίνοι ΠΓΕ (προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης) που δηλώνουν την γεωγραφική καταγωγή τους σε επίπεδο περιφέρειας. Στους οίνους ΠΟΠ ανήκουν οι οίνοι που χαρακτηρίζονται ως ΟΠΑΠ (οίνοι προέλευσης ανωτέρας ποιότητας) και ΟΠΕΠ (οίνοι προέλευσης ελεγχόμενης ποιότητας) ενώ στους οίνους ΠΓΕ ανήκουν οι παραδοσιακοί και τοπικοί οίνοι (Τ.Ο.)
Ο σκοπός του ταξιδιού ως «δρόμοι κρασιού» ανα περιοχή περιλαμβάνει τη γευσιγνωσία, την κατανάλωση ή την αγορά οίνων και άλλων αμπελοοινικών προϊόντων από το μέρος παραγωγής τους, ενώ ο τουρίστας μπορεί ακόμη να πάρει μέρος στη συγκομιδή των σταφυλιών, προσδίδοντας προστιθέμενη αξία στον τουρισμό γενικότερα, καθόσο ενδεικτικά μόνο το ετος 2019 περισσότεροι από 100.00 επισκέπτες επισκέφθηκαν οινοποιεία στους οκτώ « δρόμους κρασιού» της Βορείου Ελλάδος, με ανάλογες επισκέψεις στους «δρόμους του κρασιού» ανα την Ελλάδα.
Ο οινοτουρισμός για την Ελλάδα είναι μια σχετικά νέα μορφή τουρισμού και σίγουρα αποτελεί μια απολαυστική εμπειρία, καθώς τα ελληνικά κρασιά είναι διεθνώς αναγνωρισμένα, με διακρίσεις και βραβεία σε πολλές ετικέτες, ενώ πολλά ελληνικά οινοποιεία παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τον οινόφιλο επισκέπτη, με προοπτική να γίνει η ατμομηχανή της ανάπτυξης της οικίας περιοχής.